گوشت و لوبیا یکی از غذاهای محلی کاشان هست که خیلی هم خوشمزه است. این غذا رو به روش های مختلفی درست می کنن که تو موادش گاهی با هم فرق میکنن. اما این دستوری که من اینجا می نویسم تقریبا مرسوم ترین دستور پخت گوشت و لوبیا تو کاشانه.
مواد لازم (برای 4 نفر)
گوشت چربی دار با استخوان ................... 1 کیلو (اگه بدون استخون بود نیم کیلو)
لوبیا سفید ........................................... 400 گرم
پیاز ...................................................... یک عدد بزرگ
نمک،زردچوبه،دارچین،و فلفل..................... به مقدار لازم
طزر تهیه:
لوبیا سفید، گوشت و پیاز رو بریزین تو قابلمه و روش آب بریزین و بذارید جوش بیاد. کف جمع شده روی آب رو بگیرید و بعد نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین رو اضافه کنین (دارچین ادویه اصلیه!) . حالا در قابلمه رو گذاشته و زیرش رو کم کنین. بسته به جنس لوبیاو گوشتتون یه سه چهار ساعتی طول میکشه که آماده بشه. اگه میخواین زودتر بپزه که خوب می تونین از زودپز استفاده کنین! غذا وقتی آماده شده که حسابی لعاب داده باشه و آب زیادی توش نمونده باشه. بعد از اینکه کاملا پخت اگه گوشتمون با استخون بود باید استخوان هارو جدا کنیم و بعد با گوش کوب خوب بکوبیم. اگه بخوایم یه گوشت و لوبیای کشدار داشته باشیم باید آب اضافی رو ازش جدا کنیم. تو این آب گوشت هم می تونین نون بریزین و نوش جان کنین که خیلی خوشمزه هم هست. گوشت و لوبیای بدن آب رو انقدر می کوبیم که کاملا له بشن و مثل حلیم بشن. این غذا رو میتونین نکوبین و بریزین رو برنج بخورین . راستی اگر لوبیا سفید رو از شب قبل خیس کنین بهتره. اینم از گوشت و لوبیایی که همین امروز پختم. جاتون خــــــــــــــــــــــــالی!
پ.ن. : من یه کم آبدار گذاشتم باشه چون همسرم عاشق آبگوشته! 
اینم گوشت و لوبیای کوبیده شده 
کلمات کلیدی :غذای اصلی،
غذای محلی
